Doğal Fermente Yeşil Çizik Zeytin ( Edremit Körfezi Coğrafi İşaretli Yeşil Çizik Zeytin)
Edremit Körfezinin en kaliteli zeytinlerinden ( Edremit Körfezi Coğrafi işaretli)
Ekim-Kasım Aylarında henüz yeşilken Elle , Tırmık veya Makine ile toplanır. Zeytin toprağa, yere temas etmez.
Zeytinler 20-30 kg kapasiteli hava sirkülasyonu olan delikli plastik kasalara konulur. (Plastik veya Keten çuvallara konulmaz. Hava almadığı için zeytinde ambarlaşma, fermentasyon, ağırlaşma görülür ki kalite açısından istenmeyen bir durumdur.
Toplandıktan çok kısa bir süre içinde (max. 4 saat) hızlı bir şekilde Kalibrasyon (Boylama) yapılacak olan işletmeye zeytin üretim merkezine ulaştırılır.
Kalibrasyon (Boylama) işleminden sonra ezik, büzük olanları seçildikten sonra en geç 24 saat içerinde çizilerek suya konulur. Özel havuzlarda daha sonra Tuz ilave edilerek bekletilerek doğal yöntemlerle tatlanması sağlanır.
Zeytinler 20-30 kg kapasiteli hava sirkülasyonu olan delikli plastik kasalara konulur. (Plastik veya Keten çuvallara konulmaz. Hava almadığı için zeytinde ambarlaşma, fermentasyon, ağırlaşma görülür ki istenmeyen bir durumdur
Toplandıktan çok kısa bir süre içinde (max. 4 saat) hızlı bir şekilde Kalibrasyon (Boylama) yapılacak olan işletmeye zeytin üretim merkezine ulaştırılır.
Kalibrasyon (Boylama) işleminden sonra ezik, büzük olanları seçildikten sonra en geç 24 saat içerinde çizilerek suya konulur. Özel havuzlarda daha sonra Tuz ilave edilerek bekletilerek doğal yöntemlerle tatlanması sağlanır.
yeni
-20%